揉面与发面

作者： 辽宁锦州人

讲给要做面包的＂小白＂们听的故事。 讲故事人：一个＂大白＂😄

用料

• 高筋面粉 一团

揉面与发面的做法步骤

步骤 1

除了黄油所以材料加到一起，如鸡蛋、牛奶、酵母、盐、高筋面粉、糖、奶粉、淡奶油等，拌成絮状。

步骤 2

按到一起，就开始摔打了。

步骤 3

摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服一样一手固定一手搓。

步骤 4

搓几分钟就摔打两下，交替循环。

步骤 5

不用半个小时它就会出膜的。

步骤 6

一发了，我用烤箱发的，加一碗开水，不盖保鲜膜，大约四十分钟发好。

步骤 7

这就是发好了，二倍大，撮个洞不会回缩。

步骤 8

排气千万不要揉，用手按压成大饼状，再折三折，再压。

步骤 9

压小了在压大。

步骤 10

如果有这个排气擀面杖会省点力气。

步骤 11

还有很重要的一步：松弛15分钟。别看什么也不做，这一步可少不了。会影响二发效果，还会影响后期造型。分成需要的份数，盖上保鲜膜。

步骤 12

做出需要的样子，再入烤箱二发，大约三十分钟。

步骤 13

二发二倍大后，刷蛋液，割包，就可以烤了。

菜谱创建时间：2017-03-14 22:08:56