随熊食谱—妈妈的零失误鸡蛋卷

作者： 茶仔小熊

随熊食谱—妈妈的零失误鸡蛋卷 妈妈说在厨房做菜像在演奏音乐，有节奏感，有成就感，可以忘记很多烦恼。有妈妈在，只要她老人家愿意，我就不碰锅铲了！ 鸡蛋肉卷是蛋与馅料均匀间隔，相比蛋饺而言，在层次上是“蛋肉蛋肉蛋肉”，蛋饺是“蛋肉”，正所谓功夫在菜外，时间多了，口感也比较细腻，层次多丰富些。 应勤快的小盆友，国内外的小盆友的要求，整理食谱如下，愿意的都作出满意的鸡蛋卷。 菜谱是妈妈手写，我整理，一并感谢大家喜欢熊妈的厨艺。

用料

• 猪肉（半肥瘦前夹肉为上）
• 鸡蛋 10个（可做8卷）
• 蛋清 2个
• 姜 拇指大一块
• 香菇干（泡水后用） 6朵
• 盐 少许
• 蚝油 2勺子
• 料酒 2瓶盖儿
• 广西桂林四方井豆腐乳 1块
• 白胡椒 少许
• 生粉 2勺子

随熊食谱—妈妈的零失误鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

1、伴馅料： 猪肉、姜、香菇一起搅碎（机动、手动都可，手动更香） 搅碎后，再将剁碎的马蹄、其他调料一并拌入，放置一旁，可以去烙蛋皮了。

步骤 2

2、摊蛋皮：得自己掌握了，摊蛋皮，10个得8卷，4卷蛋卷的减半。

步骤 3

3、卷起：蛋皮摊好后，把馅料铺上，卷卷。

步骤 4

4、蒸蛋卷：上屉蒸，水入锅就可以放上蒸屉了。

步骤 5

享用

菜谱创建时间：2017-03-14 21:40:51