咸甜汤圆之战

作者： yunwen

每当过年，能帮着奶奶一起做汤圆是我最大的期盼，全家老少齐上阵，洋溢着浓浓的年味儿，甚是温馨。 离了家，第一次一个人做圆子，也算和家人天涯共此时了吧。

用料

• 糯米粉 500克
• 猪肉
• 葱
• 姜
• 鸡蛋
• 香菇
• 冬笋
• 黑芝麻粉
• 椰浆
• 橄榄油
• 蜂蜜

咸甜汤圆之战的做法步骤

步骤 1

糯米皮：慢慢向糯米粉中开水，用筷子搅拌至小絮团，不用太湿。等降到能上手的温度后，手上撒点糯米粉，将絮团揉成光滑的一整团，然后用湿毛巾盖住防止干裂。

步骤 2

芝麻馅：无糖的芝麻粉，可以根据个人口味加糖和蜂蜜（混合后尝一下），少量多次地倒入橄榄油和椰浆。搅拌均匀后，用勺子挖出适量馅料并整成球状，每一个球都要分开放，最后入冷冻室。

步骤 3

鲜肉馅：正好馋伊笃鲜，在一般的猪肉馅里加上了香菇和冬笋，用麻油生抽耗油黑胡椒调味。

步骤 4

鲜肉汤圆：取适量糯米团，搓圆后，用两个大拇指旋转着钻洞，小口大肚（一定要有一定深度，这样才能多放馅料），收口，最大的特征就是小辫子啦。

步骤 5

蒸笼铺菜叶，摆上团子，上锅蒸。也可以下水煮，就是鲜肉的味道会淡一些。

步骤 6

芝麻汤圆：取适量糯米皮，可以像擀饺子皮一样将冻好的芝麻馅球包进去，收口后多揉一下，搓成滚圆滚圆的就行啦。下水煮完就能吃啦。

步骤 7

最有趣的是，我们四个人包出了各自的地域特色：仿日式大福（1）广式蒸点（2）河南包子（3）上海团子（4）

咸甜汤圆之战的小贴士

鲜肉汤圆的皮子太软，应该再加一些米粉会更好包。

菜谱创建时间：2017-03-14 12:38:15