腊肉炒蚕豆

作者： 钰儿美食Y

春天，各种新上市的蔬菜和腊肉炒，味道是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓胡盐的方法先捂后晒腌渍，味道要比往年做的要好吃，里面的瘦肉鲜红鲜红的，肥肉白白的，炒熟后透明甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就几块反而倍感珍惜。在集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配，炒了满满一盘，家人一下多吃了两碗饭。

用料

• 蚕豆 200克
• 腊肉 90克
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 青椒 1个
• 青蒜 4棵
• 生姜 1克
• 生抽 2克
• 蚝油 一勺

腊肉炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

先准备好各种食材

步骤 2

腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用

步骤 3

先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油

步骤 4

加蚝油和生抽一起翻炒均匀

步骤 5

倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色

步骤 6

蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味

步骤 7

炒至颜色均匀即可关火装盘

步骤 8

看，红白相间，白肉透明透明的，要来品尝一块吗？

腊肉炒蚕豆的小贴士

1、蚕豆一定要炒熟，夹生的话很容易中毒与腹泻， 2、腊肉如果晒得过硬不好切，可以先在锅上蒸一下或煮一下再切，会非常容易

菜谱创建时间：2017-03-16 10:54:18