蒸卤面

作者： 瘦竹

从小就吃爸妈的做的蒸卤面，那时候是用湿面条做的，时间很快，但面条蒸出来以后，面条的口感缺乏弹性，现在改良版的是用干挂面做的，面条又滑又弹。

用料

• 面条 适量
• 猪肉 克
• 八角 个
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 辣椒 个
• 花椒
• 草果
• 大葱，姜片
• 蒜苔或者豆角

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

大火烧开水，盖上笼布

步骤 2

干面条，错层放入锅中，大火蒸二十分钟，两斤干挂面建议蒸三十分钟

步骤 3

蒸面条中，准备好大料和葱姜

步骤 4

五花肉带皮切成肉片

步骤 5

葱姜大料下油锅爆香

步骤 6

肉片下锅爆炒

步骤 7

加入老抽，继续爆炒

步骤 8

上色后，加开水盖住肉片，水稍微多一点，大火烧开改小火焖炖？

步骤 9

面条快整好，放入蒜苔或者豆角

步骤 10

蒸的干面条倒出来在一个大的容器中，将煮好的菜汁和干面条搅拌，使菜汁和干面条充分融合吸收。

步骤 11

然后铺一层面条，去一层菜，直到把面条和菜全部分层铺到蒸笼内，(注意确定国内的水，不要一会蒸的时候烧干锅了）再次需要蒸二十分钟。

步骤 12

出锅，美味可口呀，多出来的这顿吃不完，下次可以炒着吃

菜谱创建时间：2017-03-13 22:31:47