土豆饼

作者： 毛线娟娟

用料

• 土豆 4个
• 面粉 一小把
• 盐 适量
• 菜籽油 适量
• 蒜，辣椒粉 适量
• 韭菜 约400克
• 醋 少许

土豆饼的做法步骤

步骤 1

准备一个这样圆孔的插板。将洗净削皮的土豆插成土豆泥。

步骤 2

先把弄好的土豆泥中的积水用勺子一点一点舀到一碗中沉淀十五分钟，然后把沉淀好的碗上面的清水倒掉，不要倒的太干净，然后把略带水的淀粉又倒入土豆泥中。加入一小把面粉和少许盐搅拌均匀。

步骤 3

平底锅烧热加入少许菜籽油七成热时，舀一勺土豆泥在锅中用勺底慢慢推压平。

步骤 4

大火烧至表面由白变红。

步骤 5

翻面小火烙熟。

步骤 6

出锅晾凉切成条状。

步骤 7

将韭菜洗净切成末。加少许盐用热油炒至七成熟。辣椒粉和蒜末加少许盐将热油泼入，炝出香味。

步骤 8

将炒好的韭菜末，炝好酌蒜末和辣椒粉调入土豆条中。喜欢吃醋的可加少许醋。

步骤 9

拌匀。完成。

土豆饼的小贴士

炒韭菜时的油要比炒菜时的油量多一些。这样拌出的土豆饼会好吃。烙饼时选用过季的土豆，粉会多一些，烙出的饼会筋道一些。土豆泥中的积水不能余留太多，否则会不成形，不能翻面。但是如果把积水全都倒干净，又会使烙出的饼发硬，囗感不好！

菜谱创建时间：2017-03-13 14:59:49