手撕牛肉

作者： 妙宝宝妈妈

用料

• 牛肉500 克
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 沙姜 若干片
• 香叶 若干片
• 白糖 30克
• 八角 3个
• 桂皮 适量
• 草果 1个
• 茴香 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 料酒 50克
• 老抽 适量
• 陈皮 适量

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大条，洗干净，开水煮滚，大约煮五分钟左右。捞出来，泡冷水，这样牛肉块会扎实。

步骤 2

熬卤水，调料一锅煮，卤料包基本可以买到配料齐全的，习惯放老抽和白糖上色。熬滚！

步骤 3

卤水滚后，把牛肉丢到锅中煮滚。大火滚五分钟后，改小火煮35-40分钟。然后把牛肉泡上八小时左右，让牛肉更加进味。

步骤 4

捞出牛肉块，改小刀，选牛肉一定要竖条纹的。然后锅中放入油进行油炸。

步骤 5

油炸完后，趁热捞出来，加入孜然粉和辣椒粉适量拌匀，装盘。如果盐味不够可以加点盐一起拌匀。

手撕牛肉的小贴士

牛肉选竖条的，一定要过冷水，牛肉才结实

菜谱创建时间：2017-03-12 23:48:28