鹰嘴豆香肠咖喱

作者： Pan小月

这碗咖喱我以前发过作品，当时家里没什么菜了，东拼西凑胡乱鼓捣出来的，没想到意外的好吃，这个：http://www.xiachufang.com/dish/120307127/ 。鹰嘴豆和咖喱非常和谐，我又是家中常备冷冻丸子冷冻香肠的，所以后来也煮过很多次，往里面加过不同的配料，但鹰嘴豆和香肠是标配。它既可以作为一道菜用来拌饭拌面，也可以作为主食直接吃，搭配变化多，做法也很灵活。 以下用料为1人份，就一碗的量。

用料

• 鹰嘴豆 50g（干的）
• 香肠 3根约100g
• 咖喱块 1-2小块（10-20g）
• 罗勒叶 1小把（可用其他绿叶代替）
• 现刨芝士碎 1小把
• 清水 400ml

鹰嘴豆香肠咖喱的做法步骤

步骤 1

首先准备食材。每次煮这碗咖喱，鹰嘴豆和香肠是一定要有的，其他食材就比较灵活，我都是家里有什么就放什么，加土豆洋葱胡萝卜蘑菇等等都会非常合适。以前咖喱我都用的「百梦多」，这次用的是「牛头牌」。

步骤 2

鹰嘴豆是需要提前浸泡的，我一般都是泡一晚上。香肠也是冷冻的需要解冻，我也会晚上就把香肠从冷冻柜挪到冷藏室。

步骤 3

泡好的鹰嘴豆直接丢冷水锅里，水开之后煮10分钟。

步骤 4

煮鹰嘴豆的时候把香肠切段。食谱中一人份的量我用了3根，差不多是100g。

步骤 5

这里有个煮鹰嘴豆的小贴士，煮的时候会出现这样的浮沫，水还会变成黄色。所以我的个人习惯是会换一次水的。我煮水饺都会换一次水，要不然淀粉溶在水里，变得很浑浊，我就觉得喝起来会很腻。总之就是我会在鹰嘴豆煮了十分钟后，把锅里的水连同浮沫倒掉，再接一些清水，一人份我是用了400ml。

步骤 6

再次煮开后，把切好的香肠放进去，一起煮10分钟。如果还想加其他辅料的，都可以切成小块这时候丢进去，土豆、胡萝卜、蘑菇什么的。

步骤 7

然后放一小块咖喱进去。放多少咖喱，取决于其他料有多少，以及煮好后是要当成主食直接吃，还是拌饭。如果拌饭，就放两小块咖喱，否则会太淡。如果要直接吃，一小块也够了。但如果你上一步水加太多了，一小块咖喱就有可能无法煮至浓稠。这是一个比较灵活的事儿，得一边煮一边尝尝。

步骤 8

时不时搅拌搅拌，煮到整体有粘稠度了，就可以关火了。关火之后把罗勒叶丢进去，一受热立刻就会瘪掉，无需久煮。

步骤 9

然后就可以出锅啦。用罗勒是因为我第一次煮这锅咖喱时，刚好有没用完的罗勒，放进去我觉得味道很搭，后来就习惯用罗勒了。其实也没必要特意去买罗勒，用菠菜之类的绿叶菜都行。当然不放也行，无非没有绿色呗。

步骤 10

最后我是很矫情地现刨了干酪撒上去的，可有可无。但干酪本身是有咸味的，如果撒了，要注意别一激动撒太多，会咸。

步骤 11

齿物香肠。我都是买混合口味的，原味、辣味、黑椒、孜然。确实是很好吃的台式香肠，是能吃到实打实肉粒的那种，不掺淀粉，无防腐剂，全是肉。

步骤 12

我通常会睡前拿一盒出来放到冰箱冷藏室去，第二天开始就能变着花样吃了。作为我这种无肉不欢的人来说，做早餐是最常见的吃法。随便切几个口子，薄薄刷一层油，用小火煎熟。然后放到早餐盘子里，搭配煎蛋炒蛋、沙拉、吐司啥的，还可以夹面包、馍里，做成热狗、肉夹馍。

步骤 13

或者丢烤箱里去，我会直接用那种不可调温的简单粗暴迷你小烤箱，方便呀，我都不预热的，直接放进去烤个五分钟就熟了。烤的时候还可以顺带烤点别的，照片里我就是同时还烤了羽衣甘蓝。如果用正常的烤箱我也试过了，预热之后，200度10分钟，拿出来翻面再5分钟。

步骤 14

还可以直接水煮，适用场景是——懒癌宅男宅女煮面条时，直接丢一根进去。我煮过，不过不咋推荐，比煎的烤的差远了。好处是至少可以安慰一颗想要吃肉又懒得要死的灵魂……

步骤 15

还有一个我很喜欢的，就是煮米饭时直接丢两根进去，米淘好，加水，直接丢香肠进去，此处选用辣味的更好，正常煮饭就好了。啧啧啧，我上大学时在宿舍里就老这么干了。

步骤 16

还有就是直接切一切、剁一剁，炒菜啊。基本上腊肠腊肉的菜谱，也都可以用香肠来做，还更健康，毕竟是鲜肉肠，调味也没有很咸，使用范围很广，冰箱常备~

菜谱创建时间：2017-03-13 12:09:50