巧克力千层

作者： 大头猫的吃胖历程

用料

• 黄油 15克
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 90克
• 砂糖 30克
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 270克

巧克力千层的做法步骤

步骤 1

面糊:盆中加入低粉 可可粉 糖 盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器从蛋周围开始少量多次混拌材料直至全部混合

步骤 2

黄油放入不沾平底锅加热融化，冷却至65度，加入面糊全部混合均匀

步骤 3

少量多次加入牛奶每次都完全融合后再加入下一次

步骤 4

将平底锅用厨房纸擦干净，中火预热，加热至面糊倒下会有声

步骤 5

每次30ml面糊，四周上色就翻面加热，4秒

步骤 6

焦糖奶油馅 糖120g➕30ml水➕奶油120微波炉一分钟，熄火➕120g奶油搅拌均匀，加入打发的240g淡奶油

菜谱创建时间：2017-03-12 13:05:41