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成都知名餐厅的姜汁热窝鸡的做法

成都知名餐厅的姜汁热窝鸡

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葡萄酱是胖纸
从小就喜欢姜味浓郁的食物,有一次在成都宽窄巷子的上席吃到了姜汁热窝鸡后,爱得无法自拔。上席是成都为数不多还在坚持做传统老川菜的地方,因为我老板和他们主厨李宏伟先生关系不错,特意为我们演示了姜汁热窝鸡的做法。

用料

成都知名餐厅的姜汁热窝鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作做好,公鸡宰杀治净,在凉水里浸泡三小时左右,完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火,焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块,老姜、大葱切粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下食用油,另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡块翻炒片刻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺高汤(可选择煮鸡的汤汁),大概淹没鸡肉即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量的盐调味,再加入适量的老抽和陈醋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后把剩下的大葱粒倒入

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后第二次加陈醋,让热窝鸡呈现金黄色。(没错,就是醋要分两次加)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火稍微煮一会让鸡肉更入味,然后待汤汁收得差不多时勾一点芡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的热窝鸡装在烧热的热砂锅上,一道传统经典的热窝鸡就做好了。

菜谱创建时间:2017-03-12 02:02:34
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