口感超细腻的生乳酪蛋糕（免烤免打发）

作者： lau虫虫

方子来自于黑川愉子的《小小乳酪蛋糕》 “如同婴儿时包裹着自己全身的温暖毛毯。 或是每天牵手一起睡觉的小狗布偶。 这是一种让人永远，永远不想忘怀的珍贵滋味。” 原方子是12cm圆形烤模一个，这里我换算成了6寸的分量。

用料

• #饼干底
• 玛丽饼干（或消化饼干） 70g
• 黄油 40g
• #香草奶油
• 鲜奶油 105ml
• 牛奶 68ml
• 砂糖 53g
• 香草豆荚 1/3条
• 吉利丁片 10g
• #乳酪糊
• 奶油奶酪 150g
• 鲜奶油 105ml
• 柠檬汁 3g
• 原味优格 60g

口感超细腻的生乳酪蛋糕（免烤免打发）的做法步骤

步骤 1

先制作饼干底 将黄油融化，饼干放在密封袋敲碎成粉末。 黄油和饼干粉末搅匀，倒入模具中压平实，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

制作香草奶油。

步骤 3

吉利丁片放在冰水里泡软。

步骤 4

将香草奶油中的鲜奶油，牛奶，香草豆荚（对半切开）和砂糖倒入奶锅中中火煮至即将沸腾时熄火。

步骤 5

将泡软的吉利丁片沥干水放入香草奶油中，在余温下用耐热刮刀将吉利丁片搅拌至完全融化。冷却之后将香草豆荚捞出。

步骤 6

制作奶酪糊

步骤 7

将奶油奶酪室温软化后用刮刀按压顺滑，依次加入原味优格，柠檬汁，鲜奶油（一点点分次加入），并且用手持打蛋器搅匀。每加入一样材料都要完全搅拌均匀。

步骤 8

将前面制作好的香草奶油少量多次地加入奶酪糊中。

步骤 9

将制作好的蛋糕糊倒入有饼干底的模具中，放入冰箱冷藏1-2小时让他凝固。 完成啦！！

步骤 10

脱模：用热毛巾捂模具，再慢慢将蛋糕推出模具。

菜谱创建时间：2017-03-11 18:07:58