鲜肉馄饨

作者： 鹿耳翎

早餐我还是很喜欢吃这个的，汤够清，肉够鲜，才能激发起沉睡的味蕾。很多人说，馄饨稍微一凉就不好吃了，no，只是你的做法不对😊

用料

• 猪肉末 200克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 300克
• 水 适量
• 生粉 适量
• 蒜叶 适量
• 姜 2片
• 香油 适量

鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将猪肉剁碎，葱切碎，越碎越好，剁碎的猪肉里打入一个鸡蛋，放入适量的盐、生抽、耗油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入葱花和适量的食用油继续搅拌均匀即可，这样馅就调好啦！

步骤 2

面粉中打入一个鸡蛋和匀，加入适量凉水（加水要慢，徐徐的一点一点加，面太软的话，擀皮时易起褶子，厚薄不一）和成硬面团，加盖醒半小时左右。面团揉匀，用生粉做扑面，将面包分成小份小份的，分次擀开，然后把面皮切成差不多的宽度，当然自己吃，大点小点也无所谓啦，哈哈。

步骤 3

把馄饨皮摊在手上，放入适量的馄饨馅，将皮斜着对折，然后以馄饨馅为中心，将馄饨的两角旋转，捏住贴着馄饨馅的根部即可。

步骤 4

锅里加水，加一勺盐，煮到水温30度左右时加入馄饨，转中火至煮沸，加入蒜叶、姜碎、香油即可。

鲜肉馄饨的小贴士

一定要在冷水的时候加入馄饨，这样馄饨才不会被煮烂煮散，就算煮好馄饨，突然有事忙，馄饨也不会吸干汤，导致馄饨难以下咽。 生粉做扑面很重要的，这样面皮才能好快擀薄，而且不会粘连，要一边擀一边撒适量生粉。

菜谱创建时间：2017-03-11 12:30:29