三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）

作者： 温暖向阳sunny

小时候老妈为了让妹妹我俩吃鸡蛋和一些我们不喜欢吃的青菜，就会给我们做各种的鸡蛋饼。 土豆鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼……总之，就是每次妹妹我俩都吃到撑！😂😂 后来，老妈当了姥姥，又开始给我们的孩子做各种各样的鸡蛋饼！❤❤ 就是这样一份简单的饭食，每每吃起来，都觉得味道最好！ 这个菜谱就是我特别特别认真的和老妈学来的………… 其实特别简单～～特别简单！非常快手！适合当做早餐！而且这个饼非常容易成型，适合新手（包括我）😬😬

用料

• 鸡蛋 3～4个
• 面粉 大约100克
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜（或西葫芦） 1截
• 土豆 1个
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉（黑胡椒粉） 适量
• 鸡精 适量（我没放）
• 食用油（我用的玉米油） 少量
• 水 大约300克（根据蔬菜和面粉的多少自己调整）

三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）的做法步骤

步骤 1

香菜切小段、葱顺着横截面切薄片，备用。

步骤 2

一根胡萝卜擦丝

步骤 3

一截白萝卜擦丝

步骤 4

一个中等大小的土豆去皮擦丝

步骤 5

加入四个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 6

加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀

步骤 7

加入葱和香菜，搅拌均匀

步骤 8

加入大约300克水，搅拌均匀

步骤 9

加入大约100克面粉（可多可少，面粉少一些，摊好的饼就会软一些；加入多一点的面粉，熟后反之。）搅拌均匀

步骤 10

蔬菜面糊顺一个方向搅拌，容易起劲，摊鸡蛋面饼时，容易翻面，不会碎。

步骤 11

搅拌好的面糊是这样的，很容易流动

步骤 12

不粘锅底刷油（如果是铁锅就要多放一些油，避免粘锅），油热后调中小火

步骤 13

锅底倒入两勺（普通长柄汤勺）面糊

步骤 14

用木铲铺平（面糊与蔬菜丝尽量均匀）

步骤 15

大约30秒钟，饼定型后，摇动不粘锅，使整个饼均匀受热

步骤 16

翻面 巧翻饼的方法：锅铲贴锅一侧平放，炒锅倾斜，饼自然就滑到铲子上，这样很容易翻面（高手这一步可略）

步骤 17

很漂亮吧！

步骤 18

第二面也是定型后，摇动不粘锅，这样的鸡蛋饼上色均匀。

步骤 19

出锅！

步骤 20

根据个人喜好，可以抹牛肉酱、蒜蓉酱或是番茄酱，也可以直接吃……

步骤 21

这样一盆面糊可以做七寸大小的6-7个饼 这是最后一张饼，终于圆圆的啦！😜😜 这是不是应了那句话：头锅面，末锅饼！

三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）的小贴士

1、鸡蛋根据大小放3-4个都可以 2、面粉量也可以上下调整，做过两次后，都不用称量。 3、面糊顺一个方向搅拌容易起劲，饼不容易碎 4、油热后，中小火 5、其中的香菜、葱可以根据个人喜好少放或不放 6、还可以把其中不喜欢的蔬菜换成自己喜欢的，如西葫芦、香芹等等。 7、有厨友留言说白萝卜和胡萝卜两种蔬菜“相克”，介意的话，那就把其中的一种去掉，或者换成西葫芦之类的蔬菜吧！

菜谱创建时间：2017-03-11 10:03:58