咸鱼茄子煲

作者： 乐享人生拙作

用料

• 茄子 三条
• 海鳗干 150克
• 青椒 半只

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜，青椒，花椒，鸡精，料酒，胡椒，糖，盐，油。

步骤 2

长茄子三条约400克，切成长条，用盐4克腌十五分钟，挤去水份后，放入平锅中加少许油煎变色，盛出备用。

步骤 3

海鳗150克，头晚放清水中泡发，将泡发后的鱼切成大丁。

步骤 4

青椒半个，切块码入瓷煲底部。

步骤 5

葱十克切片，姜五克切片，蒜五克切片，

步骤 6

热锅加油30克，油热后放花椒，葱姜蒜炒香后加清水200克，胡椒一克，料酒一匙，白糖少许，鸡精一克，醋一匙，酱油二匙，放入鱼丁煮三分钟后放入茄子，翻炒均匀后倒入瓷煲。

步骤 7

大火烧开后，小火炖十分钟即可上桌。

咸鱼茄子煲的小贴士

因鱼是咸的，茄子也是腌过的故在烹制时不在加盐。

菜谱创建时间：2017-03-10 22:57:18