超级下饭的香辣牛肉酱

作者： 曾经-11

这款辣酱无论拌面拌饭拌菜蘸馒头水饺都风味绝佳，味道超赞。

用料

• 牛肉 450克
• 甜面酱 200克
• 黄豆酱 200克
• 小米椒 适量
• 料酒 少许
• 大葱 一根
• 蒜头 适量
• 生姜 少许
• 花椒 一小把
• 白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 各少许
• 辣豆豉 一小碗

超级下饭的香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。

步骤 2

将大葱、蒜头、生姜切末备用。

步骤 3

牛肉切成小碎丁。

步骤 4

切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

步骤 5

锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

步骤 6

放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。

步骤 7

重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

步骤 8

将葱姜蒜末放入油锅爆香。

步骤 9

放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。

步骤 10

炒出红油。

步骤 11

放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

步骤 12

加入黄豆酱和甜面酱。

步骤 13

翻炒片刻，加入少许胡椒粉。

步骤 14

加入辣豆豉。

步骤 15

拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

步骤 16

完成的样子。

步骤 17

是不是很有食欲？

步骤 18

冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。

超级下饭的香辣牛肉酱的小贴士

里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加点芝麻，香香脆脆的，不同风味，味道同样很赞。我更喜欢豆豉的口感，觉得拌面蘸食更适合。这个口味不同，可根据自己喜好来选择添加的材料。如果没有黄豆酱，可用郫县豆瓣酱代替，但豆瓣酱里面可能有完整的豆瓣，会或多或少影响口感，使用时最好剁碎一下。还有，这个其实里面不放牛肉也好吃😁😁！

菜谱创建时间：2017-03-10 20:19:39