猪蹄焖黄豆

作者： 呼噜呀

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 一碗
• 冰糖 一大块
• 香叶 1片
• 桂皮 一小截
• 八角 2个
• 姜 5片
• 盐 适量
• 六月鲜酱油 适量
• 六月鲜红烧酱油 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 花椒粒 20粒
• 干辣椒丝 一小把
• 料酒 适量
• 蒜瓣 四个
• 大葱段 四段

猪蹄焖黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一天晚上用水泡发

步骤 2

猪蹄剁小块洗净放入冷水浸泡1-2小时，锅里倒冷水入猪蹄，放入姜片2-3片，葱段一段，料酒一勺水沸腾后捞出猪蹄用冷水冲洗干净，沥干.

步骤 3

锅中倒油，油热后放入冰糖融化变成焦糖色后改小火，搅动并放入猪蹄上色

步骤 4

上色后，在锅的空白处倒油，油热后放入葱段八角桂皮蒜瓣花椒干辣椒色煸炒下，均匀翻炒后沿热锅倒入料酒，在倒入一点白酒增香，继续加生抽和老抽上色，耗油香油各两勺翻炒.

步骤 5

加入热水不能冷水，没过猪蹄就好，放入黄豆，炖1-2小时，一直到猪蹄软烂

步骤 6

最后加盐调味，大火收汁

菜谱创建时间：2017-03-10 17:00:43