【凉菜】凉拌皮蛋

作者： 饭趣小厨娘

凉拌皮蛋在国内各地是一道常见的凉拌菜，特别是夏天广受人们的喜爱。制法非常简单，营养又丰富，还能清热解火。话说皮蛋不受国外的待见，但皮蛋能增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，有清凉，降压功效。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂功效。

用料

• 皮蛋 3-5个
• 【饭趣酱油】 适量
• 小米椒 3个
• 蒜、姜、葱 适量
• 花生油 适量

【凉菜】凉拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋剥皮，放入碟子内；（剥皮蛋时将皮蛋在案板上来回滚几圈，这样剥出来的皮蛋比较完整）

步骤 2

皮蛋切成小瓣装在碟子内，切皮蛋时把刀在水里过一遍，皮蛋不容易粘刀；

步骤 3

蒜、姜、葱、辣椒切碎；

步骤 4

锅里放入花生油烧热，将葱、姜、蒜、辣椒放入锅里翻炒两下出锅；

步骤 5

把炒好的配料淋在皮蛋上面，放入【饭趣酱油】就可以了。

菜谱创建时间：2017-03-10 14:03:23