草原大地面包(修改版)

作者： 空城1026

http://www.xiachufang.com/recipe/102205376/ 翻菜谱时无意中发现这个方子，就被漂亮的颜色和清爽的搭配吸引，但第一次做下来之后，效果并不理想，考虑到即发酵母的便捷性，我决定稍微修改下方子，并加上操作过程图，让大家更一目了然。 在此还要向原方作者表示敬意，如有不妥之处还望包涵。 这个面包很有特点，表皮酥脆，内部柔软，很清香的口感，快来试试吧😊

用料

• 果仁面团材料
• 高粉 270克
• 低粉 30克
• 酵母 4克
• 淡奶油 60克
• 水 140克
• 糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 蔓越莓干 20克
• 蓝莓干 20克
• 芒果干 20克
• 榛子仁 10克
• 核桃仁 10克
• 开心果碎 10克
• 面皮材料
• 高粉 100克
• 中粉 100克
• 盐 3克
• 泡打粉 3克
• 黄油 80克
• 抹茶粉 3-4克
• 水 85克
• 糖 20克

草原大地面包(修改版)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，干果和果干切碎

步骤 2

除干果和果干外，所有材料揉至完全扩展阶段

步骤 3

果干和干果以掐揉的方式揉进面团，均匀即可，不必过份揉面，然后开始一次发酵

步骤 4

将发好的面排气，分成八份滚圆静置15-20分钟

步骤 5

将抹茶粉加少量热水(配方外)调成糊状备用

步骤 6

面皮所有材料揉成光滑面团

步骤 7

分成八份静置10分钟

步骤 8

将果仁面团整形成三角形，面皮擀成圆形包住

步骤 9

捏紧收口，朝下，进行二发，烤箱185度预热，割口后烤25分钟

步骤 10

最后出品

草原大地面包(修改版)的小贴士

1，面粉吸水量不同，液体请自行调整 2,抹茶粉一定要用水先化开，如果直接把粉揉进面里，会有不均匀情况 3,原方烤的时候要用到蒸汽，可是我觉得效果并不好，面皮部分油量较大，面包有点蒸出来的感觉 4,干果和果干可换成自己喜欢的口味

菜谱创建时间：2017-03-09 19:54:44