腐乳番茄煎蛋面

作者： 我的香港小厨房

传统番茄煎蛋面的基础上，以腐乳代替盐，别有一番风味。 一碗汤面里，有主食、鸡蛋、蔬菜，还可以视自己喜好加上肉类，简单快手又营养丰富，无论作为一人餐还是上班族快手早／晚餐都是很合适又吃不厌的选择。 各种食材的用量视个人喜好增减就可以了～

用料

• 番茄 3个
• 鸡蛋 1个
• 荞麦面 1把
• 腐乳（调味用） 1-2块
• 蔬菜（随自己喜欢，我用的娃娃菜） 1棵

腐乳番茄煎蛋面的做法步骤

步骤 1

锅里热油，鸡蛋打散加盐，搅拌均匀。

步骤 2

待油热了，下鸡蛋翻炒至熟，视自己口味可老可嫩。

步骤 3

下番茄翻炒，坐等番茄出汁，然后加水烧开。（一定要番茄炒熟出汁后再加水，这样会有番茄浓汤的感觉，味道更浓郁）

步骤 4

下面条，按照各种面条应有的煮法来煮。腐乳可以面条快煮好的时候放，也可以最后调味时放。

步骤 5

加入绿叶蔬菜，快煮一会儿，关火。试味道，调味，最后可以滴两滴麻油增香，起锅。

腐乳番茄煎蛋面的小贴士

1. 腐乳可以在煮面条的时候放，也可以最后调味时放，只要保证腐乳均匀煮开分散在汤里就好。 2. 我一直用的不辣的腐乳，像四川辣腐乳那种不知道效果怎么样。 3. 喜欢的话还可以加一点酥肉或者香肠（个人喜欢四川的广式香肠，川式香肠不知道味道会不会怪怪的，毕竟这碗面还是清淡为主）。 4. 如果最后撒一点葱花或者新鲜罗勒叶就更美味了～

菜谱创建时间：2017-03-09 13:30:45