台式肉松热狗卷

作者： 萌萌爱吃呀

很多朋友都爱吃夹着烤肠的面包 我要是去面包店的话真的是必买的 但是 面包店的毕竟不能常吃 恩 还是自己做的健康 这款热狗卷 采用台式中种软面团 颜值100，味道120哦！

用料

• 【中种材料】
• 高筋面粉 350克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 50克
• 鲜酵母 17.5克
• 水 175克
• 【主面团】
• 水 95克
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 100克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• 【装饰材料】
• 鸡蛋液 适量
• 肉松 适量
• 番茄酱 适量
• 【热狗】
• 雨润的台式热狗
• 这个材料可以做15个热狗卷 建议家庭的话减半做！

台式肉松热狗卷的做法步骤

步骤 1

所有中种材料混合搅拌、慢速搅拌5分钟左右，快速搅拌2分钟，至光滑 放入抹了油的盒子里，发酵至2,5倍大。 也可以前一晚11点左右打面，室温发酵20分钟之后放入冰箱冷藏发酵 到第二天早上9点左右就正好OK （保证冰箱冷藏5度左右）

步骤 2

将中种面团先和主面团里的水慢速搅拌，再加入黄油以外的其他材料 先低速混合，再高速打面 至面团变得很有弹性并且较光滑的时候 加入软化的黄油

步骤 3

想看膜的可以看看

步骤 4

打至十成面筋之后，放入盒子一发，28度50分钟左右

步骤 5

发酵至手指戳洞不怎么回缩即可

步骤 6

发酵好的面团分割成55克一个的面团 滚圆静置15分钟左右

步骤 7

取出一个醒好的面团 擀成扁长形状

步骤 8

翻面、自上而下卷起 静置5分钟左右

步骤 9

把面团搓长，两边细一点

步骤 10

慢慢卷到热狗上 两头收进去

步骤 11

依次卷好 放到烤盘上进行最后发酵，36度一个小时左右

步骤 12

表面刷上蛋液、中间割一刀 挤上番茄酱，撒上肉松

步骤 13

放入预热好的烤箱 上火190、下火200 12分钟左右

步骤 14

上色OK记得盖锡纸

步骤 15

成品的热狗卷 面包香、甜、软 再搭配上热狗、番茄酱和肉松 层次丰富 完美了！ 我的口水又下来了。。

台式肉松热狗卷的小贴士

一次可以做15个左右的热狗卷，建议减半制作

菜谱创建时间：2017-03-08 21:43:43