韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）

作者： 马小璇Em

老妈的手艺——韭菜盒子 一半烫面一半和面～～ 皮儿外脆内糯糯糯～～ 佐料很少吃原味啊～～ ps：虽然没数，但是一共烙了7、8锅，6、70个，一大家子嘛，酌情减量吧（笑色

用料

• 油（煎盒子用） 适量
• 【和皮】
• 面粉 如图一盆
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 盐 半小勺
• 【韭菜牛肉馅】
• 韭菜（比例） 3/4
• 牛肉（比例） 1/4
• 花椒粉 一撮
• 盐 一撮
• 油 做饭勺一勺
• 【韭菜鸡蛋馅】
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 小半盆（步骤4）
• 盐 一撮

韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

准备步骤 1、韭菜捡好，洗净 2、漓干，要不拌出来的馅儿水biabia的

步骤 2

【和面】 1、（左侧）一半面用开水烫： 一边加开水一边用筷子搅成絮 2、（右侧）一半面加盐和凉水 3、揉成团 （揉好的样子见下一步 （ps：面和稍软一点

步骤 3

揉好的面长这样，盖盖子醒一会儿 （醒1个小时拿出来再揉

步骤 4

【拌馅儿】 【牛肉馅儿】 1、韭菜切碎，牛肉去肉店绞碎 （也可以自己剁 加一撮花椒粉和一撮盐 （看个人口味调整 2、倒一勺油到锅里，开火，油热了泼到馅儿上，拌匀 （突然想吃韭菜鸡蛋的就顺便拌了点 【韭菜鸡蛋馅儿】 1、两个鸡蛋打碗里用筷子打匀 2、开火，锅里加油，油热了下鸡蛋，撒点盐，炒匀 （鸡蛋不用放花椒，牛肉的要放花椒 （两个鸡蛋包了5个盒子

步骤 5

面醒了一个小时拿出来揉 左折右折上折下折，使劲压 揉光滑了，如图 （没到饭点，so让它再呆一会 （&没擀皮儿之前还是要盖盖子

步骤 6

擀皮儿 1、案板撒干面 2、揪一疙瘩面，揉揉揉，揉成条 3、揪面团，拍扁 4、擀皮儿，擀成椭圆形，比一个巴掌稍大，不要太薄，

步骤 7

包盒子 1、把馅儿放皮儿的上一半，上半圆边缘留空一些 2、下一半折上去，对齐 3、在案板上用大拇指使劲把接合部分压紧 4、拍拍扁，煎的时候容易熟 5、拿起来再把边儿捏捏，防止煎的时候散掉 6、拿一个碗把边缘多的面皮切掉，留一点就行 （用碗切的很齐哟，其实用刀切 也行啦

步骤 8

煎盒子（全程小火） 1、平底锅先热锅 2、锅刷油 （别太少，容易糊 3、油热了摆盒子 4、在盒子上面也刷薄薄一层油 ……（正在煎） 5、一面黄了翻面 ……（煎另一面中） 6、另一面也黄了，点点水，滋啦啦，盖锅盖焖，大概3-5分钟，自己调整 7、焖熟出锅

韭菜盒子（牛肉/鸡蛋）的小贴士

1、包盒子的时候拍扁，煎的时候容易熟，要不牛肉会发白 2、煎的时候油不要少了，会糊 3、多煎会吧，皮儿脆的好吃

菜谱创建时间：2017-03-08 14:58:51