红茶咖啡杂果仁黑麦软欧

作者： 之念1007

用料

• 主面团：高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 开水 150克（酌量）
• 红茶 1茶包
• 咖啡 10克
• 黑麦粉 40克
• 玉米油 30克
• 馅料：葵花籽 1把
• 南瓜子 1把
• 红枣肉 适量
• 核桃 适量
• 蓝莓干 适量
• 葡萄干 适量
• 巧克力豆 20克
• 红豆沙 适量
• 黑芝麻 适量

红茶咖啡杂果仁黑麦软欧的做法步骤

步骤 1

南瓜子，葵花籽，核桃，放烤箱170度，3-5分钟，烤香，拿出放凉。所有内馅混合在一起。

步骤 2

红茶和咖啡用140克开水浸泡十分钟放凉。 面包机或者手揉主面团（除玉米油外）至完全起筋，有厚膜。放入所有内馅料，继续揉至完全出膜。

步骤 3

加入玉米油，揉至出手套膜。千万别揉过头了！黑麦筋度很低。

步骤 4

第一次发酵至1.5倍，手指插入面团不塌陷不回缩。

步骤 5

不要排气，，直接分割面团，分成相等份量，稍微滚圆○，静置15-20分钟

步骤 6

每个分好的小面团用手拍扁，不要拍太薄，面团里放入适量红豆沙，用包子手法捏紧，将收口朝下。

步骤 7

进行二次发酵。我在烤箱里发酵的，放了一碗热水，用时一个小时左右，面团发酵完成。

步骤 8

烤箱210度预热15分钟，趁预热时间可以进行撒粉和割包。

步骤 9

面团放入烤箱中层，210度10分钟，然后立刻160度10分钟。出炉，香气四溢！内软外脆！

菜谱创建时间：2017-03-08 14:55:49