1. 250ml开水,加入5g糖融化成糖水 2. 等待水温温的时候,筛入低筋面粉,搅拌均匀 3. 鸡蛋打碎搅拌,等糖水变凉筛入鸡蛋液,搅匀成鸡蛋水糊糊(这次调的偏稀,成型后蛋挞芯嫩嫩的,下次少加点水) 4. 烤箱190°,放在底层,15分钟。烤箱强度不一样,注意观察不要烤焦了。
对这次的颜值很满意 ~哈哈 我觉得烤箱温度不能调太高,否则外糊里生就尴尬了
前辈的配方是12个蛋挞的量,我照着做竟然做成了24个。 需要改进:原本应该10g白砂糖,我只放了5g冰糖,甜度刚刚好,还可以再少放些糖。 蛋挞皮是之前买好现成的有点油,要尝试自己做挞皮儿。