日式苏芙蕾松饼soufflé pancake

作者： 芝gi芝

最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！ 發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！ 抹茶奶油制作： 先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可 配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好

用料

• 蛋黃 2個
• 蛋白 2個
• 牛奶 20g
• 砂糖 20g
• 低筋麵粉 30g
• 泡打粉 2g
• 糖霜 適量
• 楓糖漿 適量
• 抹茶奶油（已打發）或冰淇淋 適量
• 水果 適量

日式苏芙蕾松饼soufflé pancake的做法步骤

步骤 1

蛋黃打勻 加入牛奶拌勻

步骤 2

低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中

步骤 3

輕手拌勻

步骤 4

蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態（提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦！）

步骤 5

先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（注意手法 不要消泡哦）

步骤 6

小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘

步骤 7

打開鍋蓋 將鬆餅反面（煎的時候鬆餅千萬不要按壓）再加蓋燜2-3分鐘

步骤 8

上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用

日式苏芙蕾松饼soufflé pancake的小贴士

煎鬆餅的時候千萬不要按壓鬆餅 不然鬆餅會收縮 煎完一份讓鍋稍降溫再煎下一份 可以避免上色過重！

菜谱创建时间：2017-03-08 13:11:53