酥皮鸡汤派chicken pot pie

作者： 味籍wizest多国籍料理

不知道有多少童鞋和味味一样，每回到必胜客，必点酥皮蛤蜊汤。特别喜欢那种一勺戳下去，浓汤从破裂的酥皮中涌出的感觉。酥皮在汤中泡的时间也有讲究，那种刚刚浸满汁水、还保留着香酥口感的绝妙平衡，真让人欲罢不能。酥皮汤这实际上是个入乡随俗的翻译。在美国，所有裹酥皮的食物都在派的范畴，而这种在浓汤上包一张酥皮的吃法，叫做pot pie，直译就是锅派。这个文化差异还是蛮有趣儿的。感兴趣的童鞋，来试试今儿这个chicken pot pie吧。

用料

• 普通面粉 5大勺（74ml）
• 千层酥皮 1张
• 低钠鸡高汤 4杯（946ml）
• 黑胡椒粒 1茶匙（5ml）
• 新鲜百里香 3根枝条
• 香叶 2片
• 洋葱 1个大的
• 鸡胸肉 4块
• 无盐黄油 3大勺（44ml）
• 珍珠洋葱 半杯（118ml）
• 胡萝卜 2根中等大小的
• 口蘑 1杯（237ml）
• 豌豆 1杯（237ml）
• 牛奶 1杯（237ml）
• 盐和现磨黑胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个大的

酥皮鸡汤派chicken pot pie的做法步骤

步骤 1

准备酥皮。 面板上撒点面布。取两张烤盘纸，上下裹起酥皮，然后擀成30cm见方的面片，然后用保鲜膜一包，放冰箱里备用。

步骤 2

准备鸡肉。 鸡汤倒锅里，再倒入黑胡椒粒、百里香枝条、香叶、切八瓣的洋葱高火煮开，然后转小火咕嘟30分钟。 鸡胸肉入锅，转大火煮开，然后再转小火咕嘟10到15分钟，鸡肉刚刚熟透就可以了，捞出鸡肉盛盘放凉。 过滤一下汤。这一回咱需要用2杯半（591ml），剩下的可以自由处置，建议别倒掉，留着下次用。 摸摸鸡肉，不烫手了就开始切滚刀块，然后放一边。

步骤 3

准备浓汤。 预热烤箱到190度。黄油扔锅里中火融化，然后倒进珍珠洋葱、胡萝卜丁翻炒5分钟左右，炒软为止。 媲美必胜客的酥皮汤（带超详细步骤图） 倒入蘑菇丁、豌豆再炒5分钟，软了就倒入5大勺面粉继续翻炒1分钟。 媲美必胜客的酥皮汤（带超详细步骤图） 倒入牛奶以及刚才留的2杯半鸡汤，煮5分钟左右收汁，中间不时搅拌。 媲美必胜客的酥皮汤（带超详细步骤图） 汤汁浓稠后离火，倒进鸡肉、剁碎的百里香、犹太盐和现磨黑胡椒粉搅匀。

步骤 4

组合成派。 准备4个容积2杯（473ml）的烤碗。从冰箱拿出酥皮，铺在一个提前撒了面布的面板上。然后拿一个烤碗当模子，扣在酥皮上，拿小刀割下4个圆来。注意，圆不圆不那么重要，重要的是一定要比碗口大一圈。

步骤 5

把烤碗放烤盘上，然后舀进浓汤。一个碗一张酥皮，小心翼翼地扣在碗口上，周围摁一圈儿封口。 鸡蛋打散，在酥皮表面刷上一层蛋液。在酥皮中间戳个小口放热气。然后放烤箱，烤35分钟左右，烤到酥皮变成金棕色、整个儿蓬起来就是烤好啦。

步骤 6

外香里嫩，大功告成！

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-03-08 10:50:36