格雷伯爵焦糖布丁

作者： P妞食記

如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005 这款布丁，是我很喜欢吃的一款，刚好之前有朋友一直在询问，这次就帮忙把配方给整理出来，分享。最近减肥中，编辑的时候还是感觉特别馋。。。。。。。。。。。饿。。 太残忍了。。。。

用料

• 格雷伯爵茶布丁 10个布丁模的量
• #焦糖液
• 砂糖 80克
• 水 8克
• 热水 20克
• #布丁液
• 格雷伯爵茶叶 6克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 2个
• 幼砂糖 60-65克
• 淡奶油 200克
• 鲜奶 320克

格雷伯爵焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

.将砂糖，8克的水放锅中小火熬煮，（然后旁边预备20克热水）注意火候，免得糖粉融化的不均匀，可准备汤勺略拌均。

步骤 2

糖熬煮冒小泡后成琥珀色，离火。

步骤 3

将离火的焦糖小锅，马上泡着冷水锅（目的是为了让焦糖降温，并加入20克的热水。

步骤 4

趁热将焦糖马上倒入布丁膜

步骤 5

另外准备一个锅熬煮布丁液，将鲜奶煮滚。

步骤 6

加入格雷伯爵茶叶，锅盖着5分钟，过筛，取出茶叶，加入淡奶油。

步骤 7

将蛋黄，全蛋和砂糖，用打蛋器打散。

步骤 8

将6倒入7，边倒边搅拌。（呵呵我的没过滤干净，所以还有点小茶叶）

步骤 9

进行过筛。

步骤 10

倒入布丁模内并平均分配。

步骤 11

烤盘内注入约1/10的水。

步骤 12

烤盘用锡纸包好。并在锡纸上插几个小孔。 155-160度烤烤50-60分。

步骤 13

检测是否已烤熟的方式，就是打开锡纸，晃动烤盘，如果布丁是凝固的状态，那就是熟了。这次的布丁用手触碰的时候， 还是会呈现湿湿的状态，但不要紧。放入冰箱之后就会变硬

步骤 14

如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!

格雷伯爵焦糖布丁的小贴士

注意事项： 1.布丁可以使用各种模，但要大小一致才能一起熟。 2.熬煮焦糖要小心，因为焦糖温度很高，倒20毫升水的时候，不要往高处倒，尽量靠近焦糖锅， 免得被烫热的焦糖贱到，可是100多度哦。 3.也可以使用各种布丁瓶之类。 4.如果没有伯爵茶，红茶味道也很好哦。

菜谱创建时间：2017-03-07 21:39:00