鳕鱼猪肉丸

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 小思妈妈又来安利小丸子啦，这类辅食真的是不得不爱。我爱它是因为我可以一次性多做一点，然后冷冻起来，每次给宝宝做辅食的时候，就丢两个进去，做起饭来真是太轻松了。宝宝爱它，是因为比起肉末、肉泥，它都更好咀嚼。 9个月－18个月的宝宝大部分辅食离不开粥、面条、拌饭，如果每次都是素炒，缺少蛋白质肯定不行。如果总加一些肉末，不仅做起来麻烦，宝宝也容易吃腻。但往里面加各种各样的丸子就不同了，这些丸子不仅好嚼，而且可以变换出来很多样式，鱼的、虾的，肉类的，还有今天这个鱼肉混合的。 既解放了我的双手，又不担心宝宝缺营养。 最开始学着给宝宝做丸子，是因为我发现无论是搅拌好的肉泥，还是加在米粥里的肉末都不太好咀嚼，肉泥里有些粗纤维、肉末又点柴口感不好。所以我琢磨着做了好多样式的丸子，鲜嫩爽滑，吃起来QQ弹弹。 鱼肉没有黏性，需要添加淀粉和蛋清才能成型，但是很多宝宝会对蛋清过敏，而淀粉添加太多口感又不好。于是，我研制出了一种方法，将猪肉和鱼肉混合做成丸子，猪肉的粘性强，可以帮助丸子成型，而鱼肉又可以增加猪肉的鲜美。

用料

• 鳕鱼 100克
• 猪肉 60克
• 淀粉 10克

鳕鱼猪肉丸的做法步骤

步骤 1

准备食材：鳕鱼100g、猪肉60g、淀粉8g。 PS： 鳕鱼也可以用其他鱼肉代替，猪肉最好选择里脊肉，肉质比较嫩。

步骤 2

柠檬切成薄片。

步骤 3

鳕鱼去皮，切成小块。 PS： 记得要检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺呦~

步骤 4

将柠檬片放到鳕鱼上，腌制10分钟，帮助去掉腥味儿。

步骤 5

里脊肉去掉筋膜，切成小块。 PS： 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，宝宝吃起来也嚼不动。

步骤 6

将鳕鱼和猪肉用搅拌机搅成泥。 PS： 猪肉和鱼肉都比较容易搅成泥，所以不用再添加清水。

步骤 7

肉泥搅拌好后取出，周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

步骤 8

肉馅搅拌均匀后，倒入淀粉，顺时针搅拌上劲儿。

步骤 9

再将搅拌好的肉馅反复摔打，能摔尽量多摔打几次，会让丸子的口感更弹。

步骤 10

挖一小勺肉泥，团成小球。 PS： 肉馅比较粘手，可以手上蘸点水再团丸子，这样丸子的表面也比较光滑。

步骤 11

将团好的丸子放入沸水中，然后转小火让水呈微沸的状态。

步骤 12

丸子刚入锅的时候会下沉到锅底，随着加热会慢慢漂浮到水面上，这时大概再煮4分钟就可以啦。 PS： 判断丸子是否煮好，可以将丸子用筷子夹两半，如果中间没有红色的肉泥就证明已经煮熟了。

步骤 13

Q弹嫩滑的鳕鱼猪肉丸就做好了，出锅后可以过一下凉水，口感会更弹呦~我每次做的时候都会多做一些，然后冷冻起来哟，可以保存2周左右。平时做辅食的时候加一点进去，真是太方便啦~

鳕鱼猪肉丸的小贴士

丸子Q弹的关键就是要先搅拌上劲儿，然后不断摔打，摔打的时间越长，丸子的口感就越劲道。 煮丸子的时候一定要沸水入锅，然后转小火慢煮至全熟，这样丸子会更加鲜嫩而且不容易松散。

菜谱创建时间：2017-03-07 11:45:00