香橙可可黄桃卷

作者： 游游家

还没造型，用来记录自己的一些心得和小窍门。此为小四卷基础上改良，水换成橙汁，辅以橙皮屑，奶油加了0.5到1g可可粉，奶油和糖比例10:1，蛋糕卷烤制过程最后几分钟开循环风固定卷卷皮。黄桃整块夹心需沥干水分。

用料

• 蛋黄 4
• 糖 10
• 玉米油 40
• 橙汁 40
• 北海道低筋粉 40
• 蛋白 4
• 糖 30
• 蓝风车奶油
• 糖
• 法芙娜可可粉
• 黄桃

香橙可可黄桃卷的做法步骤

步骤 1

小四卷

步骤 2

晾凉，打发奶油

步骤 3

卷好，放入冰箱

菜谱创建时间：2017-03-06 23:56:04