榴莲芝心奶酥包

作者： 洗手做汤羹_挽袖剪花枝

金枕榴莲加上奶油奶酪做馅，配上酥皮。香酥外皮，甜润浓香內馅，让你瞬间爱上榴莲😍😍 这款面包获得家人朋友广泛赞誉，绝对值得一试！ 此方按中国胃设计，不是很甜的口味，不要随意减糖。可做中等大小奶酥包13个，（这是我的面包机揉面最大量，可每次做出来都不够分😓😓）可根据需要按比例增减用料。

用料

• 面包主体:
• 高筋面粉 560g
• 白糖 65g
• 鸡蛋（中等，50g左右） 2只
• 盐 4g
• 淡奶油 100g
• 酵母 8g
• 黄油 30g
• 全脂牛奶 200g
• 酥皮:
• 黄油 85g
• 糖粉 85g
• 鸡蛋（中等大小） 2只
• 盐 2g
• 低筋面粉 190g
• 榴莲奶酪內馅:
• 榴莲肉 300g
• 奶油奶酪 150g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 50g

榴莲芝心奶酥包的做法步骤

步骤 1

将面包主体材料除黄油外，按照先液体后面粉，盐糖撒四周，面粉中间挖个小洞放酵母的方式放入面包机，启动生面团（和面）程序，将面团活至扩展阶段，面包机最好加长5～10分钟和面（在程序提示放黄油之前，加长时间可以使面团组织结构更好），然后放入黄油，完成和面程序，等待面团发酵（一发）。

步骤 2

面团一发的时候做酥皮，黄油软化后拌入糖粉，用刮刀搅拌至柔滑，放盐，再次搅拌均匀

步骤 3

分多次加入蛋液，每次量不要大，用刮刀搅拌蛋液和黄油混合物彻底融合后再加下份蛋液，直至全部蛋液搅拌融合。放入冰箱冷藏30分钟，冷藏的目的使后续步骤好操作。

步骤 4

做榴莲芝士馅，先把软化的奶油奶酪用手动打蛋器和糖粉搅打顺滑，加入榴莲肉，用刮刀搅拌均匀，筛入低粉，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用（我用的是泰国金枕榴莲，比较香甜，如果其他榴莲，可能会需要增加糖量。）

步骤 5

一发好的面团从面包机中取出，以折叠的方式排气，不要揉（切记）。分成80g左右的剂子，此方可做13个。滚圆剂子，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

剂子擀扁，放入做好的榴莲馅，用包包子的方式包好，折子要捏死避免二发或者烘烤时漏馅，折子冲下放入烤盘，同样方式做好所有剂子。

步骤 7

酥皮从冰箱中拿出，分13份，每份捏扁盖在上一步做好的剂子上，不用很平滑，烘烤时酥皮自然就变光滑了。

步骤 8

盖上保鲜膜室温发酵（二发），室温不够可以烤箱内放热水在烤箱内发酵，二发时间大约一个小时，至两倍大。

步骤 9

烤箱预热180度，中下层，16～18分钟，烤色满意就可以啦

步骤 10

放凉至手温时，密封保存。这款面包热吃凉吃都很松软，內馅香甜柔滑浓郁，太好吃了😊

榴莲芝心奶酥包的小贴士

最好用金枕或猫山王榴莲肉，榴莲经过高温烘烤味道会变淡，普通榴莲会感觉味道不够浓

菜谱创建时间：2017-03-06 23:10:16