红薯老婆饼

作者： 洗手做汤羹_挽袖剪花枝

香甜软糯的老婆饼，也可以用红薯做馅哦

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200g
• 白砂糖 30g
• 猪油 60g
• 水 60g
• 油酥
• 低筋面粉 135g
• 猪油 65g
• 馅料
• 红薯泥 300g
• 熟糯米粉 50g
• 白砂糖 20g
• 梅子粉（可不加） 15g
• 熟黑芝麻 少许
• 全蛋液 少许

红薯老婆饼的做法步骤

步骤 1

红薯烤出来水份少，红薯泥更甜。选中等细长的红薯两只，烤盘垫锡纸，200度烤60分钟左右，直至烤出糖浆。放凉。

步骤 2

红薯待凉的时候制作油皮和油酥。首先把油皮原料的面粉，糖和猪油拌匀，分次加水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟以上。

步骤 3

将油酥原件的面粉和猪油混合均匀成团即可，盖保鲜膜静置

步骤 4

烤红薯用勺子刮出薯泥300g左右，糯米粉微波炉叮2分钟，中间翻拌2次，薯泥加入糖，糯米粉，梅子粉拌匀。梅子粉有微微的酸味，可减低薯泥的甜腻感，不喜欢的不加也可以。

步骤 5

将油皮和油酥分别分成15份，揉圆

步骤 6

油皮用手捏成圆窝，放入油酥，包好，搓圆。

步骤 7

15个油皮都包好油酥，滚圆盖上保鲜膜，静置20分钟。保鲜膜上可盖上湿布，能更好防止面团变干。

步骤 8

将面团擀成长舌状

步骤 9

卷起

步骤 10

15个面团都擀长卷起，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 11

再次顺着形状，擀成长舌状

步骤 12

再次卷起，15个都做好，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 13

面团中间按一下，两边向中间折，也就是折成三折，按扁，像擀饺子皮一样擀成中间厚四周薄，放入馅料。包好，按扁，折边冲下放烤盘。

步骤 14

刷上鸡蛋液，撒少许黑芝麻。烤箱中下层200度20分钟，最后5分钟根据上色看是否需要加盖锡纸。

红薯老婆饼的小贴士

红薯蒸熟也可以，但是水份会比较多，需要多加糯米粉。馅料根据红薯甜度加减糖的分量。

菜谱创建时间：2016-11-30 14:12:42