糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

作者： 下厨房用户_ps3u

糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！

用料

• 肋排 500克
• 苏打水 300毫升
• 盐 少许
• 红糟 适量
• 砂糖 少许
• 地瓜粉 20克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• #糖醋汁
• 砂糖 200克
• 玫瑰米醋 175克
• 香醋 75克
• 盐 7克
• 生抽 30克
• 白胡椒粉 3克

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法步骤

步骤 1

提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。

步骤 2

沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。

步骤 3

腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。

步骤 4

热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。

步骤 5

然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。

步骤 6

将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。

步骤 7

一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。

菜谱创建时间：2017-03-06 21:55:36