黑松露橄榄咸戚风

作者： Erica1012

受Sabatino Tartufi公司之托开发松露系列创意食谱又出新啦～～黑松露黑橄榄咸味戚风～～名气听起来有点复杂，其实做起来很简单。黑橄榄与黑松露在一起碰撞出非常迷人的香气与味道，加上巴黎盐之花的点睛，更是韵味悠长。这款点心绝对是减脂战斗机，不但可以直接当点心吃，好可以跟不同种类的火腿、生菜、芝士搭配成低卡路里又富有饱足感的美味轻食！怕胖又嘴馋的亲们必须学起来！（此配方适用于六寸蛋糕模具）

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3只
• 细砂糖 10g
• 海盐 少许
• 橄榄油 40ml
• 松露油 10ml
• 水 50ml
• 低筋面粉 80g
• 黑松露粉 3g
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g
• 去核黑橄榄 20g
• 黑松露酱 10g

黑松露橄榄咸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄与砂糖混合搅打均匀

步骤 2

橄榄油与松露油混合，加入蛋黄糊搅打至乳化。

步骤 3

油类混合均匀后再加入水搅打均匀。

步骤 4

将松露粉与面粉混合过筛备用。

步骤 5

将过筛的粉类筛入蛋黄糊中，粉类留一小部分，大概20%备用。

步骤 6

黑橄榄切到极碎，与黑松露酱混合，再撒上刚才剩余的粉类混拌均匀。

步骤 7

蛋白用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打至8分发，提起打蛋头如图中状态。

步骤 8

打发蛋白霜分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀，看不见白色部分。

步骤 9

加入混合了面粉的松露酱橄榄碎粒，轻快混拌均匀，注意不要令蛋白糊消泡。

步骤 10

面糊倒入蛋糕模具，模具里不用涂油，倒至八分满，震一下模，震去小气泡。

步骤 11

烤箱预热160度，上下火烤25-30分钟。

步骤 12

出炉后立即倒扣。

步骤 13

可以配帕玛森芝士片、芝麻菜、意大利生火腿做成三明治。

步骤 14

也可以配小番茄、山羊奶酪、淋上橄榄油或松露油享用。

菜谱创建时间：2017-03-06 20:46:52