蚝油牛肉

作者： 搞笑肉丸

用料

• 牛里脊 200g
• 草菇 50g
• 芥兰 少许
• 蚝油 10g
• 老抽 4ml
• 生抽 3ml
• 鸡精 1g
• 糖 3g
• 白胡椒粉 1g
• 香油 适量
• 干生粉 5g
• 葱 10g
• 姜 5g
• 小苏打 2g
• 蛋液 少量
• 水淀粉 3g
• 食用油 300ml

蚝油牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静置15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。

步骤 2

之后加入适量的蛋液，干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再一些清水。

步骤 3

锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。

步骤 4

锅中留底油，小火加热，之后放入葱姜蒜爆香。

步骤 5

之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。

步骤 6

改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。

菜谱创建时间：2017-03-06 14:40:23