酱爆兔丁

作者： 栩妈的家常味

这道菜是很多年前我在一个小乡镇的老餐馆里吃过的，一下就给我留下了深刻的印象，咸鲜酱香，兔肉滑嫩微辣，里面的青椒非常下饭。回来试着做过几次，与餐馆的味道八九不离十了。第一次写菜谱很紧张，手忙脚乱的拍照，不足之处多多包涵。

用料

• 兔腿 一只
• 青椒 100g
• 甜面酱 一汤匙
• 老姜 一小块
• 花椒 10几颗
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 黄酒 少许
• 淀粉 少许

酱爆兔丁的做法步骤

步骤 1

主要原料

步骤 2

把兔腿上的肉剔下来，切成小丁，净肉180克左右，然后加黄酒、生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀码15分钟。

步骤 3

青椒切小截、姜切片。起油锅、油热下姜片、花椒爆香。

步骤 4

下兔丁翻炒至兔丁发白后加入甜面酱，翻炒均匀。

步骤 5

下青椒节翻炒片刻，调味出锅。

酱爆兔丁的小贴士

全程大火快炒

菜谱创建时间：2017-03-05 14:18:34