蛋挞：6个量成品蛋挞皮

作者： 三川公社

据说蛋挞作为烘培界入门基础，凭其零失败的战绩屹立江湖。但是，真的让一个小白从挞皮开始做，且不说千层酥面团能不能擀好，一看那么麻烦就动摇了踏进烘培大门的心。所以若是想初尝烘培乐趣，推荐小白菜们从半懒人式烤蛋挞开始^_^，即买现成的蛋挞皮，自己调蛋挞液，既享受了烘培的乐趣，又避免了商用蛋挞液大量的添加剂，最最重要的！！！是第一次尝试的成功经验会让自己信心大增，继而恭喜踏上一条不归路…

用料

• 动物性淡奶油 50g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 10g
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 5g
• 炼乳 5g
• 成品蛋挞皮 6个

蛋挞：6个量成品蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮提前从冰箱拿出来化冻（实在赶时间的也可以直接烤，多烤几分钟就行了）我是麦德龙买的大号蛋挞皮（20g*18个）。

步骤 2

准备好所有食材（供参考）

步骤 3

细砂糖、炼乳、淡奶油、牛奶依次称量好（善用去皮功能可以用一个碗或量杯来称量，避免倒来倒去造成的克重损失，我是直接放在宽口量杯里称的，方便最后倒蛋挞液）。将碗或量杯放入一个加了开水的大碗或锅中，用手动打蛋器搅拌。

步骤 4

等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

步骤 5

加入过筛的玉米淀粉，搅匀。（没有玉米淀粉也可以不加）

步骤 6

将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮（7分满），可以随意加入自己喜欢的水果如黄桃、芒果、草莓等，我是用的黄桃罐头，半块黄桃就够烤6个蛋挞了）。

步骤 7

送进烤箱，220度，20分钟，时间仅供参考，看到出焦糖色即可。

步骤 8

上成品图^_^

蛋挞：6个量成品蛋挞皮的小贴士

*关于要不要加低筋面粉：加低筋面粉的蛋挞液凝固得更好，更成型。不加的口感更嫩滑。 此方我换成了5g的玉米淀粉。 *白砂糖我放了10g已经觉得很甜了，不喜欢甜的还可以自行减糖。

菜谱创建时间：2017-03-04 18:25:38