美味蛋黄酥（黄油）

作者： 一味难求

一味难求……我做到了（开心😄）

用料

• 油皮
• 中筋面粉 80克
• 水 25克
• 黄油 25克
• 盐 一小撮（大约0.5克）
• 酥皮
• （蛋糕粉）低筋面粉 60克（也可以用小麦低筋面粉做）
• 水 10克
• 黄油 30克
• 馅料
• 咸鸭蛋 6个
• 豆沙 每个咸蛋黄包25克
• 黑芝麻 适量

美味蛋黄酥（黄油）的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋去壳洗净放烤箱180度烤5分钟取出放凉

步骤 2

然后豆沙按25克每个包住蛋黄备用

步骤 3

油皮和酥皮的材料两个分开把材料放盆中和面，柔至光滑，放置10分钟醒面，用保鲜膜包裹

步骤 4

醒好后，油皮和酥皮各分成6等份

步骤 5

把油皮擀成圆形把酥皮包到里面

步骤 6

接着，每一个都按压，用擀面杖擀成长条卷起

步骤 7

这是卷好的样子

步骤 8

都卷完后，用保鲜膜包住醒10分钟

步骤 9

接着，醒好的取一个用手按压

步骤 10

擀面杖擀长

步骤 11

卷起

步骤 12

都卷好了

步骤 13

保鲜膜包裹着醒15分钟

步骤 14

取一个按压

步骤 15

擀圆

步骤 16

放上一个包好的蛋黄豆沙馅

步骤 17

用左手握起，慢慢按压住，弄圆

步骤 18

看，包好成果

步骤 19

很不容易啊，都弄好端盘了

步骤 20

很重要的一步，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻哦

步骤 21

烤箱预热180度10分钟，放置中层然后180度烤35分钟

步骤 22

是不是超赞✌️

步骤 23

哈哈，第一次做很成功！（这是蛋糕粉低筋面粉做的成品）

步骤 24

这是两种面粉做的效果图，大家可以对比参照！

美味蛋黄酥（黄油）的小贴士

小麦低筋面粉和蛋糕低筋面粉做出来的口感不同喔，小麦低筋面粉做的蛋黄酥皮层次分明，蛋糕粉低筋面粉做的蛋黄酥就是酥脆！

菜谱创建时间：2017-03-04 16:02:27