干拌金针豆腐丝

作者： 明月舞青衣

在川菜中“干拌”的烹饪方法使用很广泛。因为具有入口麻辣干香，回味悠长，是夏日里食欲不振的最佳美味。

用料

• 豆腐皮 1张
• 金针菇 1把
• 香菜 1根
• 红小米椒 2根
• 青线椒 1根
• 黄瓜 1/4根
• 小香葱 1根
• 盐 2克
• 鸡粉 3克
• 香油 20克
• 花椒粉 5克
• 干辣椒粉 20克
• 熟花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量

干拌金针豆腐丝的做法步骤

步骤 1

准备材料。香菜、小葱切段，红小米椒、青线椒切小圈，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。

步骤 2

锅里烧开水，将金针菇快速的焯烫至微微变软。捞出，挤干水份。

步骤 3

将豆腐皮焯烫至断生，没有豆腥味，捞出， 控干水份。

步骤 4

豆腐皮、金针菇放入碗里。

步骤 5

加入盐、 鸡粉、花椒粉、干辣椒粉、花生碎拌匀。

步骤 6

加入香菜、小葱段、黄瓜丝、辣椒圈、香油，拌匀 。点缀上白芝麻，即可。

干拌金针豆腐丝的小贴士

1、不能吃辣，可以减少辣椒粉的量。

菜谱创建时间：2017-03-04 14:41:12