面包手帐第三记——南瓜贝果

作者： 苗凯特_M

存方、记录、推敲、总结(>^ω^<) 消耗南瓜泥～参考了Lottepanda饭饭的方子，略有改动(>^ω^<)

用料

• 酵母 3克
• 砂糖 9克
• 盐 2克
• 高粉 220克
• 南瓜泥 75克
• 橄榄油 5克
• 水 102克
• 糖水
• 水 500克
• 糖 25克

面包手帐第三记——南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

揉到出薄膜但还不太结实的阶段。 （懒得去整黄油，想到面团里有南瓜，干脆加橄榄油好了。）

步骤 2

分成6份，每份约66克，醒发10分钟。 刚好吃午饭，放冰箱醒发了约半小时。

步骤 3

擀开、卷起、捏紧收口、搓长、整形。 我觉得好像擀成这样的长方形比较好整，这样卷起来一整条粗细均匀些，也方便搓成比较均匀的长条状。

步骤 4

卷起，末端稍微压扁。

步骤 5

搓长，比擀面杖稍微短一点。

步骤 6

捏紧收口。

步骤 7

把一端擀薄，我觉得要擀成这样好包住另一端，能包得比较紧实。

步骤 8

就这样包住另一端(>^ω^<)再稍微调整一下形状。

步骤 9

下面垫上一张油纸，这一步还是很有必要的。

步骤 10

在33度的发酵箱放一杯热水，发酵30分钟。后面剩10分钟左右预热烤箱200度，准备煮糖水。发酵完煮开糖水，关小火把贝果生胚每面烫煮约30秒。 一开始烫煮完表面有点皱，不过进烤箱之后慢慢膨胀起来，变得很光滑了。美美哒～ 200度烤20分钟。

步骤 11

上色情况还是可以的，比较均匀了。

步骤 12

放凉了才想起要吃，还是很有嚼劲又不失松软的。

步骤 13

再添一张，这画面我喜欢⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

面包手帐第三记——南瓜贝果的小贴士

几次经验下来，发现整形完垫油纸还是要的！！！

菜谱创建时间：2017-03-03 23:50:07