鱼香茄子

作者： ran

love it ！ 难度系数：🌟 耗时系数：💥 成菜有汁有味，鲜香可口。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 茄子 2 根，约 380g
• 油 2 大匙，菜籽油为佳
• 醋 1 大匙
• #配料：
• 泡椒 4 根，约 85g
• 姜 20g
• 蒜 20g
• 葱 20g
• #汤汁儿：
• 水 250ml
• 酱油 1 大匙
• 盐 1/5 小匙
• #味汁儿：
• 水 1 大匙
• 淀粉 2 小匙
• 糖 1 大匙

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂切约 5cm 长，1.5 cm 见方条待用。泡椒去蒂去籽和葱、姜、蒜一起切末待用。汤汁儿料混合待用。味汁儿料混合待用。

步骤 2

锅上灶入油开大火烧至冒烟，入茄子略翻炒，入汤汁儿、配料翻炒均匀烧至水气渐干（约 2 分钟），味汁儿搅匀淋入锅中炒匀收汁，关火加醋和匀即可。

菜谱创建时间：2017-03-03 21:02:45