羊肉泡馍

作者： 杉的厨房

以前不爱吃羊肉，可是自从去了一趟西安，在回民街上吃了好几家的羊肉泡馍，家家都有不同的味道，每家都好吃，回家以后就一直惦记这口，开始的时候是用从西安带回来的腊羊肉和馍做的，可是很快就吃完了，后来自己开始研究就做出来现在这个，虽然还跟在西安吃的有一点差别，但是已经有八分像了，已经很好吃了，我自己这就算过关了😂😂😂

用料

• 炖羊肉：
• 羊腿肉 1000克
• 葱段 5段
• 姜 6片
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 香叶 4片
• 砂仁 几个
• 草果 1个
• 豆蔻 1个
• 山奈 2个
• 干姜 1块
• 白胡椒粒 10个左右
• 羊肉泡馍：
• 粉丝 一小把
• 木耳 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 馍的做法：
• 面粉 500克
• 干酵母 3克

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊肉切成大块，先用冷水泡除血水，如果不爱吃羊肉的膻味就泡一宿，勤换水，如果爱吃就可以泡一个小时就可以了，用热水焯一下，然后放到凉水锅里，里面放上葱姜和各种香料，我是把葱姜放在一个调料包里，香料放在另外一个包里，这样炖完羊肉之后香料包放在冰箱冷冻，下次还能用

步骤 2

大火30分钟，小火1-2个小时，拿出调料包就可以了

步骤 3

面粉放入酵母，揉成很硬的面团，醒30分钟，分割成100克一个的小面团，擀成厚一点的小饼

步骤 4

用叉子插上花纹，为了防止饼在烙的时候会鼓起来

步骤 5

小火，两面烙熟，放凉

步骤 6

这一步最好是用手撕成小颗粒，俗称苍蝇头，也可以像我这样切成小粒，羊肉也切成小块

步骤 7

锅里放少许油，放入花椒，葱花，煸出香味放入羊肉汤煮沸，捞出花椒和葱，放入粉丝和木耳煮开，再放入掰好的馍煮一分钟，放入盐和味精，就可以出锅了，装到碗里放入羊肉

步骤 8

喜欢吃辣椒的就放入辣椒油

步骤 9

搅合匀就可以吃了

菜谱创建时间：2017-03-02 21:25:15