板栗烧肉

作者： ran

好喜欢 🤤 真是碗都舔干净了 难度系数：🌟🌟 耗时系数：💥💥💥💥 成菜酥香可口，耙而不烂，甜咸得宜。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 猪肉 300g，五花肉为佳
• 板栗 15 颗，约 200g
• 油 2 大匙
• 冰糖 20g
• #汤汁儿
• 姜 10g
• 葱 10g
• 冰糖 20g
• 酱油 2 小匙
• 水 600ml

板栗烧肉的做法步骤

步骤 1

汤锅上灶入水开大火烧上。猪肉洗净待用。板栗洗净待用。汤汁儿：姜拍裂，葱挽结，加酱油和水及冰糖（20g）混在一起待用。

步骤 2

水沸后入猪肉再次煮沸后继续煮约 5 分钟沥水捞出。接着入板栗煮上（约 10 分钟）。猪肉切约 2cm 见方块。板栗沥水捞出去壳去皮。

步骤 3

取炒锅上灶入油开大火烧至冒烟，入板栗迅速翻炒至变黄关火，板栗沥油捞出。

步骤 4

开中火，入冰糖（20g）炒化至深黄色，入猪肉翻炒至均匀上色，入汤汁儿大火煮沸，打去浮沫转小火炖至肉耙（约 30 分钟），捞出葱姜不要。

步骤 5

入板栗转中中火烧至板栗熟透，转大火收至汁水粘稠即可。

板栗烧肉的小贴士

1、猪肉、板栗捞出后可用厨房纸吸干水分，这样就不会太烫手了。 2、板栗去皮真的很麻烦，建议直接购买去壳板栗或者使用自己最拿手的办法去掉就可。已去好的板栗就不用下锅煮了，直接进入步骤 3 过油即可。 3、最后下板栗前一定要捞出葱姜不要，不然很影响视觉效果。我是因为惯性不小心把从切末了，所以没法捞出。结果就是菜谱图照片里那些黑点点………就是葱 😂 看得我这个强迫症好心塞…好想一键除斑… 4、最后出锅时尝一下看需不需要补盐，因为酱油咸度不一，所以按实际情况自己调节盐的用量。 4、记得饭煮多些 🌚

菜谱创建时间：2017-03-02 21:20:29