冬阴功汤

作者： 昭琋

不管是一个人还是几个人，它都是一道美味丰富的菜，海鲜，多种蔬菜，不管是只吃菜喝汤，还是就着米饭，还是最后用汤煮米线吃，都那么酣畅淋漓。不用在异国他乡，不用在泰国菜餐厅，你在家就可以搞定这么一锅美味汤羹。

用料

• 虾 若干只
• 香茅 3根
• 椰浆 100ml
• 青柠 半个
• 柠檬叶 10片
• 香菜 适量
• 南姜 若干片
• 小米椒 5个
• 蘑菇 4个
• 西红柿 1个
• 其它蔬菜海鲜或肉类 适量

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

把所有调料和蔬菜菌类洗净切好，香茅切段，良姜切片，小米辣剖开（不喜欢辣的少放或不放）

步骤 2

虾剪去须脚挑去虾线洗净，贝壳类提前多换几次水吐净泥沙洗净

步骤 3

锅里放少许油，油热后放入虾煎一小会儿（这样做为了得到红色虾油），两面红了后捞出锅，觉得虾要煎老的可以剥下虾头单独煎虾头

步骤 4

加入两勺冬阴功酱化开，然后加入没过菜量的清水

步骤 5

放入香茅段，良姜片，小米辣，柠檬叶熬汤

步骤 6

锅烧开后放入蘑菇杏鲍菇海带等，煮一会儿加入金针菇等其他蔬菜，按照蔬菜易熟时间先后放入锅中，然后放入贝壳类和虾。

步骤 7

倒入椰浆。青柠对半切开挤汁入锅中（不喜欢酸的不加）。贝壳类开口后关火，尝咸淡，淡则加少许鱼露拌匀，起锅，放两根香菜装饰。

冬阴功汤的小贴士

1、煎虾或者只煎虾头能使油红亮，汤色看起来更鲜亮 2、椰浆在快好了的时候倒入，避免出来白色沉淀 3、没有草菇所以用蘑菇代替，白色菇类都可以加 4、不要放盐，冬阴功酱有味道，觉得不够加少许鱼露调味就可以了 5、菜吃完后捞出调料渣，可以用剩下的汤煮米线，建议用越南米粉，或者细的云南米线都可以，非常棒。

菜谱创建时间：2017-03-02 20:02:28