鳕鱼豆腐羹

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 小思妈妈发现了一个非常鲜美的食材叫蟹味菇，也很适合煲汤，而且多吃这些菌类，可以提高宝宝的免疫力。 鳕鱼的口感细嫩顺滑，易咀嚼消化，这道豆腐鳕鱼羹不仅搭配了钙含量丰富的豆腐，还有利于提高免疫力的菌菇，和维生素丰富的胡萝卜、西兰花，荤素结合，营养非常丰富。

用料

• 鳕鱼 50克
• 豆腐 100克
• 西兰花 30克
• 蟹味菇 30克
• 胡萝卜 30克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 少许

鳕鱼豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备食材：鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。 PS： 鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。

步骤 2

鳕鱼去皮后，切成小块。 PS： 鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。

步骤 3

豆腐切成小块儿。 PS： 豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。

步骤 4

水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。 PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。

步骤 5

水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。 PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。

步骤 6

然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。 PS： 菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~

步骤 7

水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。

步骤 8

然后将西兰花切碎。

步骤 9

胡萝卜去皮后，切成小丁状。

步骤 10

蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。 PS： 其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。

步骤 11

淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。 PS： 淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~

步骤 12

水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。 PS： 如果有高汤的话，可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。

步骤 13

然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。 PS： 鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹，二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。

步骤 14

倒入焯好的豆腐块。

步骤 15

最后倒入西兰花煮2分钟左右。

步骤 16

周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

步骤 17

然后淋上少许淀粉水，搅拌均匀。 PS： 倒入淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。

步骤 18

汤煮沸后，沿锅边淋上蛋黄液。 PS： 淋蛋液的时候要转小火，沿着锅边转圈淋。

步骤 19

淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄凝固后就可以关火出锅啦！

步骤 20

鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦，喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来啦！

鳕鱼豆腐羹的小贴士

鳕鱼不要煮的太久，大概8-10分钟左右就可以了，否则肉质会比较硬。判断鳕鱼是否煮熟，可以用筷子轻轻夹一下，如果很容易夹碎就证明煮熟了。 淋蛋花的时候一定要在淀粉勾芡后再放入，这样蛋花就不会沉底啦！

菜谱创建时间：2017-03-02 12:00:22