亚麻籽藤篮欧包（免揉免割包自然开裂）

作者： Meet_wish

最爱那一抹炸裂的天然肌理，太美丽又有无限变换得可能。 家用烤箱比较小，所以要保持最高温度实在勉为其难，而且使用发酵粉做欧包，的确是偷懒又不能苛责的方法了，烤好拿出来时，耳边噼噼啪啪的炸裂声也好动人，切开的那一瞬间，还是非常满足的，漂亮的孔洞预示着成功。 虽然还有很多很多需要改进的地方，比如外壳还不够厚，不够硬，底部似乎由于温度不够并没有形成非常完美的外壳，但能够烤成这样，我已经很满意了。尤其是吃到嘴里那最天然最醇厚的麦香，混合着亚麻籽带来的湿润口感，一切都是那么美好。

用料

• 高筋粉 300克
• 水 250克
• 亚麻籽 25克
• 盐 3克
• 发酵粉 1克

亚麻籽藤篮欧包（免揉免割包自然开裂）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合形成湿润的面团，醒30分钟

步骤 2

由边缘向内翻起折叠，每30分钟一次共3次

步骤 3

室温下发酵至2倍大后密封转入冰箱冷藏发酵15小时以上，看到有明显体积增大及孔洞

步骤 4

取出倒在撒有面粉的案板上，先横向将两边向内折起，松弛10分钟后纵向重复此动作，并稍微挤压一下收口。

步骤 5

将收口面朝下放入撒过粉的藤篮中。一定要接口朝下朝下，这是不割包自然开裂的关键，切记😄

步骤 6

室温下发酵至2倍大。

步骤 7

，同时预热烤箱250度加石板，因为有热容量很大的石板，所以通常预热需要1小时。

步骤 8

倒在油纸上

步骤 9

将一个空烤盘放在最下层，倒入一碗开水制造水蒸汽，并连同油纸一起将面包挪到石板上，关门。（要特别小心不要烫到，蒸汽也很容易灼伤人的）

步骤 10

再次打开门向烤盘中倒入一碗开水，关门，并调整烤箱温度至230度

步骤 11

继续保持230度烘烤40-45分钟看上色而定，我喜欢焦黑哒，😄

步骤 12

取出后还能听到噼噼啪啪的炸裂声，成品很美腻，爱不释手。

步骤 13

完全冷却后切片，迷人的孔洞呀

菜谱创建时间：2017-02-28 21:53:19