烤箱“炸”脆皮鸡翅

作者： VS的周末厨房

脆皮鸡翅，一道小食，根本停不下来。如果用油炸的，那是彻头彻尾的垃圾食品。这里介绍一种用烤箱模拟炸鸡翅的方法，配上自制的麻辣粉，简直欲罢不能。

用料

• 鸡翅 400g
• 盐 2.5g
• 泡打粉 4.5g
• 孜然 2g
• 茴香 2g
• 花椒 2g
• 干辣椒 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

烤箱“炸”脆皮鸡翅的做法步骤

步骤 1

400g鸡翅，加入1勺泡打粉（4.5g），一勺精盐（2.5g），混匀将鸡翅沾满。

步骤 2

放在架子上排开。

步骤 3

冰箱20小时以上，最长36小时。

步骤 4

过夜后，应该是这样干干的。

步骤 5

烤箱240度预热，鸡翅放在烤架（不是烤盘），烤20分钟，然后把鸡翅翻面，再10～20分钟。

步骤 6

鸡翅出锅。当然，这样已经可以上桌享用了。我个人推荐这种吃饭，可以直接吃，也可以沾美乃滋或者蓝奶酪酱汁。下面再介绍一种川味椒盐的做法，不嫌麻烦的，可以试试：

步骤 7

茴香、孜然、花椒、辣椒，平底锅内不放油，烘焙2分钟，至起烟。

步骤 8

趁热倒入研钵内，加入盐、棕糖，研磨至粉状。

步骤 9

准备香菜切末，京葱切花。

步骤 10

放入大碗中。

步骤 11

将鸡翅导入粉料的碗内，倒入一点点油，摇匀。

步骤 12

皮脆肉嫩，根本停不下来。

烤箱“炸”脆皮鸡翅的小贴士

前面腌制时的盐和泡打粉不能省，而且一定要表面晾干，推荐20小时冰箱过夜。调料的多少和种类，完全根据自己口味调节。即使不放，也很美味。

菜谱创建时间：2017-02-27 22:22:57