烤伊比利亚黑猪背排

作者： true color

在拿到猪背排的时候发现肥肉比例大概4比7，但是因为烤的时候需要猪排本身的油脂，所以结果时意外的好吃，非常惊喜。肉质也不错，还是鲜红色的肉肉😍，最值得赞的是，吃橡果长大的猪，肉也特别香，吃完还想再吃啊！虽然这个背排肉不算多，但是我比较喜欢这种有骨有肉的比例，份量也足。 具体做法 1. 在西餐的概念里没有把猪肉先去血水的做法，不过在中餐里就不同啦，可以是冷水泡，滚水烫等等，可能是猪的国情不一样吧哈哈。所以我就简单用水冲了一下猪背排，然后用厨房纸吸干表面的水分。 2.因为我想保持猪肉的原汁原味，所以在腌制过程中并没有多加酱料，只用了胡椒（混合彩椒，白胡椒黑胡椒）和海盐进行腌制，把猪背排均匀涂抹就可以了，如果有料酒也可以加一点。在我腌制时我把突然拿了个米酒给我说加一点好吃，然后我就加了一丁点。（结果真惊喜哈哈）腌制大概6个小时吧。 3.因为没买到面包糠，搞不了新做法，所以就用了综合一点的方法，用一点黄油和蒜蓉搞均匀，然后涂抹在猪背排的两面。 4.烤箱180度预热十分钟，然后铺锡纸放猪排进去中层烤50分钟到60分钟左右。其实个人认为，每个烤箱脾气不一样，重要的是注意观察和调教温度和位置，如果熟了上色没够可以移上一层。 5.最后搞掂装盘。^_^还有，我喜欢在碟边放上研磨胡椒和海盐混合粉末，用猪背排粘一点吃，真的很棒！！我超喜欢这味道！

用料

• （西班牙）伊比利亚黑猪背排 500克
• 胡椒（材料混合，黑胡椒白胡椒） 适量
• 黄油 适量
• 蒜蓉酱 适量
• 海盐 适量
• 料酒或米酒 适量

烤伊比利亚黑猪背排的做法步骤

步骤 1

用海盐和胡椒，少量米酒腌制6小时

步骤 2

用黄油加蒜蓉酱搅拌均匀，然后均匀涂抹在猪的两面

步骤 3

进烤箱中层180度，大概40到50分钟左右。具体看自己观察，因为每个烤箱脾气不一样。

步骤 4

装盘

步骤 5

装饰一下，美美哒

步骤 6

切开也很美

菜谱创建时间：2017-02-27 16:07:47