银丝卷

作者： Mini瓶

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。

用料

• 中筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 温水 150毫升
• 白糖 5克
• 奶粉 10克

银丝卷的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水中，静置5分钟。

步骤 2

面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

步骤 3

揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

步骤 4

发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤 5

将面团取出揉匀，分成大小两份。

步骤 6

将小份面团抹上一层油，揉匀。

步骤 7

擀成长形的薄片，切成丝。

步骤 8

将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段

步骤 9

大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮

步骤 10

将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形

步骤 11

将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。

银丝卷的小贴士

1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。

菜谱创建时间：2017-02-26 18:06:25