舒芙蕾芝士蛋糕

作者： add蓓蓓

嘴馋想吃芝士蛋糕，搜了下下厨房的舒芙蕾，好多配方都含有黄油，想着又是奶油奶酪，又是黄油，好多热量～哎～吃货的烦恼。恰好手上有个无黄油的方子，📝下来了过程，跟大家分享下🐾。口感真的不错。

用料

• 奶油奶酪（室温软化） 100克
• 砂糖 15克
• 原味酸奶 20g
• 鲜奶油 40g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 2小勺
• 玉米淀粉 20g
• 蛋清 2个
• 砂糖 15g
• 防潮糖粉 适量（装饰用）

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备垫模具的油纸

步骤 2

装入

步骤 3

垫入圆形油纸

步骤 4

准备所有材料，开始前可以预热烤箱180度，烤箱下层放入一个烤盘，准备待用。

步骤 5

将奶油奶酪与砂糖放入盆中

步骤 6

用手动打蛋器打发至奶油状

步骤 7

加入鲜奶油和酸奶

步骤 8

打至均匀

步骤 9

加入2个蛋黄

步骤 10

打匀

步骤 11

加入玉米淀粉和柠檬汁（我用了新鲜柠檬挤的柠檬汁，加了3小勺）

步骤 12

打匀。在打蛋白部分前可以先准备一个玻璃杯子，杯子里装入热水，将杯子放烤箱旁备用（为后续工作做准备，不至于手忙脚乱的）

步骤 13

打蛋白部分。打蛋器将蛋清打发至啤酒泡沫状态，加入一半砂糖；打发后加入另一半砂糖至湿性蛋白即可

步骤 14

湿性状态。将蛋白分两次放入奶油奶酪面糊拌匀（手法跟做戚风蛋糕拌匀一样，动作不要太慢消泡了），将拌均的面糊倒入准备好油纸的模具里，轻敲平整排气（混合好的面糊我来不及拍下来了，因为我是一个人边做边拍的）。将模具放入烤箱，刚才准备的热水倒入烤盘隔水烘烤，180度30分钟

步骤 15

成品。可以在表面撒上防潮糖粉装饰，我是自己吃，不想太甜……也就没撒。

舒芙蕾芝士蛋糕的小贴士

1:小勺是1TSP的量勺，前期准备好材料，后续工作就不会手忙脚乱了 2:最后一步将杯子的热水倒入烤盘时，一定注意⚠️不要烫伤手了，倒入的时候会有一股热蒸汽，操作的时候要小心了！ 3：放冰箱隔夜冷藏口感更加

菜谱创建时间：2017-02-26 14:59:57