4寸迷你奶油蛋糕

作者： 焦糖玛奇朵-twins

烘焙~一款好吃又好玩的亲子游戏。最初学烘焙只是为了给孩子做健康的食物，现在孩子大了，对于DIY也产生了浓厚的兴趣，于是特意入手了一些迷你模具，带着孩子一起做起来。 由于带着孩子一起做，没有每步都拍照，常做的人只要看方子就好了。不常做的重点看蛋白打发状态那步的照片就OK。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖（戚风蛋糕坯） 12克
• 牛奶 10克
• 无色无味食用油 10克
• 奶油 100克
• 糖（打发奶油） 10克
• 草莓 适量

4寸迷你奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.分离蛋白和蛋黄，切记蛋白里不能沾有蛋黄。

步骤 2

2. 打散蛋黄，加入牛奶、色拉油，低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。搅拌至粉末完全消失。

步骤 3

3. 由于量很少，糖一次性加入蛋白即可，打发蛋白至干性发泡（如图状态），提起打蛋器，有短而小的尖尖

步骤 4

4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。再混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，然后用切拌和翻拌的手法将其融合。从20厘米高处将面糊缓缓倒入模具

步骤 5

5. 在桌面震动模具，以敲去里面的大气泡。放入烤箱中层，上下火，140度，25分钟。烤完震两下马上倒扣，晾凉后脱模。

步骤 6

奶油打发： 材料：细砂糖10g , 淡奶油100g 将细砂糖倒入淡奶油中，告诉打至粘稠流动缓慢状态，再低速档慢慢移动打发，打发至有纹路及倒立不会流动状态即可。天气炎热时要在空调房，并垫着冰袋打发。

步骤 7

两个迷你小蛋糕就完成了：左图是女儿的，右图是我的

4寸迷你奶油蛋糕的小贴士

1. 提前一定要预热烤箱，通常烤6寸的我会在打好蛋白后开烤箱，但这个迷你的，面糊会很快拌好，我就在开始打蛋白前就把烤箱打开了，这样蛋白发完，面糊拌好，正好预热结束。 2. 蛋白打发一定要到位。 3. 温度要根据自己的烤箱调整，发现膨胀过快，开裂严重，要降低温度，但不要频繁的调来调去，烘烤过程中也不要开门。 4. 从高处往模具倒入面糊可以防止面糊内的气泡。 5. 这个糖量已经很少了，不用再减啦。

菜谱创建时间：2017-02-26 08:57:31