砂锅焖鸡

作者： help_vszu

用料

• 三黄鸡 半只
• 香菇 十来个
• 姜葱蒜/蒜头 若干
• 红尖椒 1条
• 青尖椒 1条
• 生抽/料酒/鱼露 若干
• 葱花 若干
• 冰糖 十粒

砂锅焖鸡的做法步骤

步骤 1

先把香菇开水浸泡几分钟，同时把姜切片，蒜切段，蒜头整粒拍扁铺于锅底，然后切红/青尖椒及葱花备用。

步骤 2

把洗干净的鸡肉滤干水后放进砂锅，加入已经发泡好的香菇。依次加生抽/料酒（今天用的是朋友送的桂花酒，一般都使用料酒）/鱼露。料酒和鱼露稍许调位即可，至于生抽就根据自己口味适量，我自己的标准就是看到所有鸡肉已基本均匀上色，再加半碗水左右放入冰糖即可盖锅上炉。

步骤 3

大火烧开后收中火几分钟后，转小火慢慢焖15分钟左右。具体时间看加入的酱油及水的量，可不时打开看看以防烧干。

步骤 4

等到香菇已熟透入味变可加入青/红尖椒，此时可把火开大，但不要盖上锅盖。

步骤 5

等尖椒已熟加入葱花盖上锅盖并熄火，利用砂锅内的余热最后热一下变大功告成！

砂锅焖鸡的小贴士

1. 我今天加的是盐水希望焖出来的鸡肉更入味，但请根据个人口味而定； 2. 若是希望焖出来的汁浓稠一点可在熄火前打点生粉水勾芡。

菜谱创建时间：2017-02-26 00:09:50